INGREDIENTS (per 40 personas):
– 1 Carbassa de tamany mitjà
– 2 Kg de Carbassó
– 1 Kg de Patata
– 1 Brócoli
– 1 Col
– 6 Porros
– 2 Llaunes de Llet de coco (500 gr en total)
– 1 paquet de Tapioca blanca (500 gr)
– Sal + Pebre + Comí + Oli d’oliva.
ELABORACIÓ:
– Tallar a cubs totes les verdures per facilitar la seva cocció. No cal ser massa curós ja que acabarem passant-ho tot per la batidora.
– Posar totes les verdures a bullir a foc viu, dins una olla d’uns 20 L de capacitat, amb el mínim d’aigua imprescindible com perquè tots els ingredients estiguin submergits (un cop cuinat, podem afegir-hi més aigua en funció de la densitat / número de racions que necessitem).
– En una paella, saltejar els porros en oli d’oliva fins que quedin daurats. Afegir-los a l’olla amb la resta de verdures.
– Deixar bullir fins que tot estigui ben cuinat (entre 1 i 2 hores). Com a referència, anirem provant de tant en tant la carbassa i la patata, els dos ingredients que més estona necessiten: un cop estiguin ben tous, sabrem que la sopa està a punt.
– Passar-ho tot per la batidora, afegir-hi sal, pebre i comí al gust i a menjar!
